材料
仔鸡500g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、麻椒20g
麻椒鸡的做法
1.鸡肉洗净泡净血水。
2.麻椒。
3.起油锅，下麻椒炒出香味。
4.下鸡块翻炒。
5.加料酒、生抽、老抽、盐将鸡肉均匀翻炒并入味。
6.加适量的水炖煮鸡块。
7.开锅后，盖锅盖，转小火炖15分钟。
8.鸡肉炖熟，收干汤汁，即可。
小贴士
1、鸡肉洗净泡净血水。
2、麻椒要炒出香味，再下鸡块。
3、控制火候和时间，耐心将鸡肉炖熟并收干汤汁。
用料
主料：公鸡1000克
调料：食盐2.5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤250克（鸡汤）
1.鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2.锅中放入适量清水，*好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3.将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4.将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
5.将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
麻椒相宜
相宜的食材搭配会促使人体对营养的吸收更加充分，但并非多多益善，要适量食用。
麻椒相忌
相忌的食材搭配使营养元素相忌相克，某些引起中毒或对身体有较大危害的搭配食材，请不要食用。但只是影响营养吸收的搭配食材则少食无妨。
麻椒鸡的做法就为大家介绍到这里了，相信只要按照小编为大家提供的方法来做，就离成功不远了哦。感兴趣的朋友亲自动手做这麻椒鸡吧，想起来都美味。
